Khoai tây cắt lát – Hút chân không

Liên hệ

SẢN PHẨM NỔI BẬT

THÔNG TIN CHUNG

1. Giới thiệu về khoai tây cắt lát

Khoai tây là một trong những loại củ phổ biến nhất trong các bữa ăn hằng ngày của người Việt. Từ món chiên, xào, nấu canh cho đến hầm, khoai tây đều có thể dễ dàng kết hợp với nhiều nguyên liệu khác. Tuy nhiên, việc gọt vỏ, cắt lát, rửa sạch và bảo quản thường tốn khá nhiều thời gian, đặc biệt đối với các bếp ăn công nghiệp, nhà hàng, căn tin trường học, bệnh viện hoặc các hộ gia đình bận rộn.

Vì vậy, sản phẩm khoai tây cắt lát sơ chế sẵn ra đời như một giải pháp tối ưu, giúp người dùng tiết kiệm công sức mà vẫn đảm bảo được chất lượng, độ tươi ngon và giá trị dinh dưỡng của khoai tây tươi nguyên chất.

2. Khoai tây cắt lát là gì?

Khoai tây cắt lát là sản phẩm được làm từ khoai tây tươi chọn lọc, qua quy trình:

Rửa sạch bằng hệ thống nước tuần hoàn.
Gọt vỏ bằng máy chuyên dụng.
Cắt lát đều bằng dao cắt inox sắc bén.
Sau đó được xử lý chống thâm, đóng gói chân không và bảo quản lạnh để giữ nguyên độ tươi.

Nhờ công nghệ sơ chế hiện đại, khoai tây cắt lát có thể bảo quản từ 5–7 ngày ở nhiệt độ mát (2–5°C) mà không bị biến màu hay mất nước.

3. Ưu điểm của khoai tây cắt lát so với khoai tươi tự cắt

3.1. Tiết kiệm thời gian và nhân công

Thay vì phải gọt, cắt và rửa từng củ khoai, các đầu bếp chỉ cần mở bao, lấy khoai tây ra và chế biến trực tiếp.

Điều này giúp giảm đến 70% thời gian sơ chế – đặc biệt quan trọng với những đơn vị nấu ăn số lượng lớn.

3.2. Đồng đều về kích thước

Khoai tây được cắt bằng máy, mỗi lát đều có độ dày chuẩn (thường từ 3–5mm), giúp món ăn chín đều, đẹp mắt và chuyên nghiệp hơn.

3.3. Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Toàn bộ quá trình sản xuất khoai tây cắt lát được thực hiện trong môi trường sạch, nhân viên mang đồ bảo hộ, nước rửa đạt chuẩn, và quy trình đóng gói chân không giúp hạn chế vi khuẩn, bụi bẩn.

3.4. Hạn chế hao hụt

Khi mua khoai tây tươi, sau khi gọt bỏ và cắt bỏ phần hư, thường bị hao từ 10–20%.

Ngược lại, sản phẩm khoai tây cắt lát sơ chế gần như sử dụng 100% khối lượng thực, giúp tiết kiệm chi phí đáng kể cho bếp ăn công nghiệp.

4. Quy trình sản xuất khoai tây cắt lát tại nhà máy

Tại [Bich Ly Food], sản phẩm khoai tây cắt lát được sản xuất theo quy trình khép kín:

Chọn nguyên liệu đầu vào:

Khoai tây được nhập từ các vùng chuyên canh đạt tiêu chuẩn VietGAP, củ đều, không dập nát.
Rửa và gọt vỏ tự động:

Sử dụng máy gọt vỏ công suất lớn, giúp loại bỏ hoàn toàn lớp đất và vỏ ngoài.
Cắt lát bằng máy

Khoai được cắt đều, mỏng, tùy theo nhu cầu của khách hàng (chiên, xào, làm snack, nấu canh…).
Xử lý chống thâm :

Khoai sau khi cắt sẽ được ngâm trong dung dịch bột chanh
Đóng gói hút chân không:

Giúp ngăn không khí tiếp xúc, giữ màu vàng sáng của khoai tây.
Bảo quản lạnh:

Được lưu trữ trong tủ mát ở nhiệt độ 2–5°C cho tới khi giao cho khách hàng.

5. Ứng dụng của khoai tây cắt lát trong chế biến món ăn

Khoai tây cắt lát có thể được sử dụng linh hoạt trong nhiều món:

Khoai tây chiên lát mỏng (snack) – giòn rụm, hấp dẫn.
Khoai tây xào thịt bò, xào cà chua, xào trứng – giữ được độ mềm, thơm tự nhiên.
Khoai tây hầm thịt, cà ri, bò kho – tiết kiệm thời gian nấu.
Khoai tây đút lò phô mai, khoai nướng bơ tỏi – phù hợp nhà hàng Âu.

Đặc biệt, nhờ được cắt đều, khoai tây giúp món ăn trình bày đẹp và đồng đều, nâng cao tính chuyên nghiệp cho các đầu bếp.